春天新鲜美味的蒜苔开始上市了。蒜苔无论是炒着吃还是拌着吃都无比美味，我比较喜欢的还是腌蒜苔，腌制的蒜苔不仅保存时间长，而且酸甜可口，非常适合作为早餐的配菜。腌蒜苔不仅美味，方法也很简单，下面我就给大家介绍一种我常用的蒜苔的腌制方法。

原料：蒜苔500克 辅料：盐8克，生抽，油泼辣子2小勺，陈醋100克，香油20克，鲜花椒1小勺

腌制步骤

1.新鲜蒜苔，掐头去尾，取中间比较鲜嫩的部分切成大约四公分长的段，比较老硬的部分可以留着炒菜用。

2.盐8克左右，花椒1小勺，保鲜盒或盆子装入切好的蒜苔加盐和花椒腌制30分钟，用盐去除蒜苔中的水分。

3.取一干净的碗，加入生抽、陈醋、香油、油泼辣子，不吃辣可以不加油泼辣子，把上述调料兑成碗汁 。

4.把腌好的蒜苔，取一部分放入碗汁中腌制2小时以上即可食用，蒜苔一次不要加完，加到蒜苔没过碗里的汁即可，这次吃完了再把用盐腌好的蒜苔添到碗汁儿里进去腌制入味，经过盐腌制后蒜苔水分丧失，再次经过碗汁腌制吸收调料入味，吃不完可以放入冰箱冷藏保存。