这个问题我来回答吧，我就是一名厨师，现在许多饭店，都在卖鸦片鱼头，还有鸦片鱼尾，为什么不是整条鱼呢？我给大家说说到底为什么吧。

首先鸦片鱼头好吃，喜欢吃鸦片鱼头的多，就像花鲢鱼头一样，煲汤、红烧、剁椒鱼头，都是非常好吃的，而且销售的也快，就像卖东西一样，什么东西卖的好卖，都喜欢卖这东西。

其次如果整条卖的话，代价太高，代价高的话这道菜的定价就高了，定价太高了，这道菜就不好卖了，因为整条鸦片鱼是非常贵的。

还有鸦片鱼头，是比鸦片鱼身好吃的，所以说，餐饮店在菜场买菜的时候，都是买鸦片鱼头或者鸦片鱼尾，整条买的非常少，不好销售的菜品，没有几个餐饮店会买的。

就像我的店里，也是只有鸦片鱼头和鸦片鱼尾，这样分开卖非常好卖，而且价钱也不高，

说到这儿大家应该明白，为什么餐饮店只卖鸦片鱼头了吧！！！